Minha gente, vocês não vão acreditar! Esses dias preparei um almoço que, segundo minha irmã, estava todo na mesma paleta de cor — e não é que ficou mesmo? Rss. Brincadeiras à parte, além de bonito, ficou simplesmente delicioso. E é justamente sobre a estrela desse almoço que eu venho falar hoje: essa batata confit ao molho, que ficou de um jeito… sério, vocês precisam provar!
Primeiramente, deixa eu contar como surgiu essa receita por aqui. Vi uma versão dela no Instagram (inclusive, já deixo aqui o link da receita original pra quem quiser conferir). No entanto, como vocês já me conhecem, sabem que eu adoro dar aquele jeitinho pra deixar tudo mais prático e adaptável à realidade da nossa cozinha. Afinal, não ter todos os ingredientes nunca foi motivo pra desistir de fazer uma receita por aqui, né?
Portanto, se você quer aprender uma receita diferente, cheia de sabor e que combina com praticamente qualquer refeição, vem comigo, que eu te ensino!
Ingredientes da batata confit ao molho
Antes de mais nada, anota aí o que você vai precisar. Essa quantidade serve perfeitamente duas pessoas:
- 🥔 3 batatas grandes
- 🧈 2 colheres de manteiga
- 🧀 1 pacote de queijo parmesão ralado
(Inclusive, já aviso: os intolerantes à lactose vão ter que fechar os olhos, rss!) - 🧅 1 e 1/2 cebola grande
- 🫒 1 pacote de azeitonas (verdes ou pretas, você escolhe)
- 🌿 Alecrim, orégano e pimenta preta moída — na quantidade que seu coração desejar (e que ele seja bem generoso!)
- 🧂 Sal a gosto
(Contudo, não se esqueça de que o parmesão já é salgadinho, tá?) - 🫒 Azeite — o suficiente para preencher bem o fundo da panela
- 💧 1 xícara de água
- 🍶 Cachaça a gosto (Porém, se não quiser, pode pular essa parte sem problema!)
🛠️ Observação: Se você tiver uma frigideira funda, use ela. Caso contrário, uma panela grande também dá super certo.
Modo de preparo
Agora sim, bora pra parte mais gostosa, que é colocar a mão na massa!
1️⃣ Preparando as batatas
Primeiramente, corte as batatas em cubos grandes. Em seguida, tempere com sal e pimenta preta moída.
Logo após, aqueça bem sua frigideira (ou panela) e adicione azeite até preencher todo o fundo.
Assim que o azeite estiver bem quente, coloque as batatas e deixe confitar em fogo baixo.
➡️ Aqui vai um segredinho: tenha paciência e espere um lado ficar bem douradinho antes de virar.
➡️ Só depois disso, vire e deixe dourar o outro lado completamente.
Assim que as batatas estiverem douradas dos dois lados, retire da frigideira e reserve.
2️⃣ Preparando o molho maravilhoso
Na sequência, e utilizando a mesma frigideira, adicione as duas colheres de manteiga.
Logo depois, coloque as cebolas cortadas em rodelas grossas e deixe-as murchar bem, até ficarem transparentes e cheias de sabor.
Então, adicione o alecrim, o orégano, as azeitonas bem picadinhas, a pimenta preta moída e, se necessário, ajuste o sal.
Quando tudo estiver bem refogadinho, entre com aquele toque especial: um pouquinho de cachaça.
➡️ Vale ressaltar que ela dá um aroma maravilhoso, mas se você preferir, pode pular essa etapa sem prejuízo no sabor.
Espere um minutinho até que o álcool evapore completamente e os sabores se incorporem bem.
3️⃣ Hora de finalizar tudo
Assim que o refogado estiver bem encorpado, volte as batatas para a frigideira.
Na sequência, adicione 1 xícara de água e misture bem, garantindo que todo mundo esteja bem envolvido nesse molho.
Deixe cozinhar até que a água reduza bastante, quase secando, formando aquele fundinho de sabor incrível.
Quando isso acontecer, retire novamente as batatas e reserve.
Logo após, no molho que ficou na panela, adicione o queijo parmesão ralado e mexa sem parar.
➡️ Você vai perceber que o queijo vai derretendo e formando um molho super grosso, cremoso e irresistível.
Por fim, volte as batatas pra esse molho, envolve bem e… tá pronto, minha gente! 💛
Dicas preciosas pra sua batata confit ficar perfeita
- ✅ Essa é, sem dúvida, uma receita que pede um pouquinho mais de tempo e atenção, então, escolha aquele dia em que você acorda se sentindo a própria ou o próprio Masterchef.
- ✅ Aqui em casa, eu servi essa batata junto com um bacalhau refogado e uma limonada suíça bem geladinha. E posso garantir: ficou tudo tão harmonioso, que até as cores do prato combinavam, rss.
- ✅ Entretanto, se você quiser, pode tranquilamente servir essa batata com arroz e frango, carne de panela, peixe grelhado ou até fazer dela o prato principal, acompanhado apenas de uma boa saladinha.
- ✅ Aliás, vale lembrar sempre: adapte! Se não tiver cachaça, use vinho branco ou suco de limão. Se não tiver azeitona, dá pra usar alcaparras, tomate seco, ou simplesmente fazer sem
Link da receita original
🔗 Veja aqui a receita que me inspirou
Receita bônus: o restante do cardápio
Ah, e se você ficou curioso pra saber como foi esse meu almoço “harmonizado até nas cores”, fica tranquilo, porque já temo aqui no blog a receita do bacalhau refogado e da limonada alemã dos deuses.
Então, não desgruda daqui, viu? 👀✨
Me conta!
Se você fizer essa receita — seja ela exatamente como eu fiz, seja a versão original ou até uma adaptação aí do seu jeitinho —, me conta aqui nos comentários! Eu amo saber como vocês colocam sua personalidade nas receitas daqui do blog.
Aliás, se fizer, já aproveita e me marca lá nas redes sociais também. Vou adorar ver como ficou!
