Minha gente, hoje eu vim trazer a segunda receita daquele almoço que comentei com vocês, em que tudo ficou dentro da mesma paleta de cores — como disse minha irmã, rindo da coincidência. Dessa vez, é um bacalhau simples, rápido e saboroso, perfeito para dias mais corridos, mas ainda assim especiais.
Tudo começou quando encontrei no supermercado um pacote de bacalhau salgado em lascas. As lascas estavam bonitas, generosas e, para minha surpresa, o preço estava bem em conta. Ou seja, era aquela oportunidade que a gente sabe que não deve deixar passar! Como vocês já me conhecem, é claro que aproveitei.
Abaixo, compartilho a receita do meu jeito, prática e adaptável, para você fazer aí na sua casa com o que tiver disponível.
Bacalhau Refogado com Cebola, Azeitonas e Cheiro-verde
Ingredientes (para duas pessoas)
- 300g de bacalhau salgado em lascas
- 1/2 cebola grande (em cubos)
- 1/2 pacote de azeitonas sem caroço
- Pimenta preta triturada, na quantidade que o seu coração desejar (e que ele seja generoso!)
- Sal a gosto (lembrando que o bacalhau já tem sal, mesmo dessalgado)
- Azeite na quantidade que o seu coração desejar
- Cheiro-verde a gosto (usei cebolinha e salsa)
- Água em temperatura ambiente e água gelada para o processo de dessalga
Utensílio ideal
Modo de preparo
1. Dessalgando o bacalhau
Primeiro, vamos à parte um pouquinho mais chata — mas necessária: dessalgar o bacalhau. Comece preparando uma tigela com água gelada e reserve. Em seguida, leve o bacalhau ao fogo em uma panela com água suficiente para cobrir. Assim que as primeiras bolinhas da fervura aparecerem, escorra a água quente e transfira o bacalhau para a tigela com água gelada. Misture bem, descarte essa água e repita o processo.
Normalmente, são necessárias de duas a três repetições, mas vá experimentando entre um ciclo e outro para ajustar o sal ao seu gosto. Aqui em casa, repeti três vezes.
2. Refogando o bacalhau
Com o bacalhau já dessalgado, aqueça sua frigideira (ou panela) e adicione um fio generoso de azeite. Logo em seguida, coloque o bacalhau, a pimenta e ajuste o sal se necessário. Mexa bem até começar a dourar levemente.
Então, acrescente a cebola picada em cubos e as azeitonas sem caroço. Refogue até a cebola murchar. Nesse ponto, desligue o fogo e finalize com o cheiro-verde de sua preferência. Pronto! Seu bacalhau está no ponto!
Sugestão de acompanhamento
Como comentei no início, servi esse bacalhau com batatas confitadas ao molho — e, minha gente, foi uma combinação absurda de tão boa! Para completar, uma limonada alemã geladinha que fechou o trio com chave de ouro.
Se você quiser conferir a receita das batatas confitadas, clique aqui que já deixei prontinha no blog. Aliás, essa receita de bacalhau é tão versátil que combina também com arroz branco, purê de batata, purê de aipim e até uma saladinha de folhas.
Adapte ao seu gosto
O mais importante de tudo é lembrar que você pode — e deve — adaptar a receita ao que for mais viável e gostoso para você. Se fizer essa versão aqui de casa, ou se criar a sua própria, me conta nos comentários! Vou adorar saber como ficou.
Aproveita esse momento Masterchef que bate de vez em quando e faz essa delícia. Tenho certeza que você vai se surpreender!
