Minha gente, feijão é aquele alimento que não pode faltar no prato do brasileiro, não é mesmo? Porém, eu vou contar uma coisa: por muito tempo, eu achava que fazer feijão era um bicho de sete cabeças! Embora eu visse minha mãe fazendo com facilidade, não conseguia entender como podia ser simples assim.
No entanto, eu sempre gostei de cozinhar, mas o feijão, sinceramente, não fazia parte da minha rotina. Quando, finalmente, fui morar sozinha, vi que precisava aprender — e, para minha surpresa, percebi que era mais fácil do que eu imaginava!
Então, se você também está nesse momento em que acha que nunca vai saber fazer um bom feijão, fique tranquila! Pois eu vou te mostrar o passo a passo do meu jeito, bem explicado. Esta receita rende bastante e é perfeita para duas pessoas por uma semana inteira, principalmente se você fizer como eu e congelar em porções. Vamos lá?
Ingredientes
- 500 g de feijão carioca ou o que preferir
- 1 cabeça de alho
- 1 pimentão médio
- 50 g de carne de sertão (com sal mesmo)
- 50 g de calabresa
- 50 g de bacon
- 1 colher (sopa) de molho de tomate
- 2 folhas de louro
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- 1 colher (sopa) de páprica defumada
- 1 colher (sopa) de açafrão
- 1 colher (sopa) de pimenta-do-reino moída
- 1 colher (sopa) de tempero seco para feijão (compro o meu na feira)
- Coentro ou salsa (na quantidade que o seu coração desejar)
Modo de preparo
1. Comece no dia anterior
Primeiro, para facilitar a digestão e reduzir os gases, deixe o feijão de molho por cerca de 24 horas em água com um pouco de vinagre. Essa etapa faz toda a diferença no sabor e no conforto digestivo.
👉 Entenda aqui por que deixar o feijão de molho ajuda a reduzir os gases
2. Cozinhe com sabor
No dia seguinte, escorra o feijão, enxágue bem e reserve. Enquanto isso, coloque uma panela com água para ferver — você vai usar essa água logo mais.
Em seguida, na panela de pressão, frite o bacon, a calabresa e a carne de sertão cortados em cubos pequenos, usando a própria gordura. Quando estiverem douradinhos, triture no processador o pimentão com os dentes de alho descascados e despeje essa mistura na panela. Então, mexa bem até soltar toda a caramelização do fundo.
3. Tempere e cozinhe
Agora, adicione o feijão, os temperos secos, o molho de tomate e as folhas de louro. Misture tudo com carinho. Depois, acrescente a água fervente (o suficiente para cobrir o feijão com folga), tampe a panela e cozinhe na pressão por 10 minutos.
Quando a pressão sair, verifique o ponto do grão. Caso precise, volte a cozinhar sob pressão por mais 5 minutos, sempre observando. Aqui em casa, 10 minutos costuma ser suficiente!
4. Finalize com frescor
Por fim, desligue o fogo, finalize com coentro ou salsa picadinha e mexa bem. O aroma fica irresistível!
Dica extra: como armazenar
Aqui na Nossa Casa, gostamos de praticidade! Por isso, depois que o feijão esfria, divido em porções individuais e congelo em potes plásticos transparentes. Assim, é só tirar do congelador na noite anterior e ter feijão fresquinho sempre à mão.
Para servir: a combinação perfeita
Nada melhor do que saborear esse feijão delicioso acompanhado de um arroz integral colorido, nutritivo e feito com amor, né?
👉 Confira a receita completa do arroz integral com legumes
Me conta nos comentários!
Então, você já sabia como fazer feijão? Tem alguma dica especial ou receita da sua família? Por favor, me conta aqui nos comentários — vou adorar saber e experimentar outras versões!
E se você nunca tentou fazer, testa essa receita e depois me diz o que achou, tá bom?
